Importer du pourpier de Turquie

Le pourpier est le plus souvent reconnu comme une mauvaise herbe. C’est néanmoins un légume très sain et agréable au goût. Le pourpier est riche en une variété de nutriments, y compris les acides gras oméga-3.

Le pourpier est un légume vert feuillu qui peut être cru ou cuit. Portulaca oleracea est le nom scientifique, et il est communément appelé amarante, petite berce du Caucase, en vedette et pusley. Cette plante succulente est composée d’environ 93% d’eau. Les tiges sont rouges, tandis que les feuilles sont minuscules et vertes. Il a un goût un peu acide ou salé, comme les épinards ou le cresson. Il peut être utilisé de la même manière que les épinards et la laitue, comme les salades et les sandwichs.

Avantages pour la santé

Les acides gras oméga-3 sont des lipides essentiels que le corps ne peut pas créer par lui-même. Par conséquent, nous devons les obtenir de notre alimentation. Le pourpier est faible en matières grasses totales, mais une quantité importante de matières grasses qu’il contient est constituée d’acides gras oméga-3. Il comprend à la fois des acides gras oméga-3 ALA et EPA. Alors que l’ALA est présent dans de nombreuses plantes, l’EPA se trouve principalement dans les produits d’origine animale (comme les poissons gras) et les algues. Il a une teneur élevée en ALA par rapport aux autres légumes verts. Il contient 5 à 7 fois plus d’ALA que les épinards.

Façons de consommer

L’approche la plus simple pour profiter des herbes de pourpier dans les repas est de les manger fraîches et crues, un peu comme les épinards. Utilisez-le dans les salades, comme légumes à sandwich ou comme garniture verte pour les tacos et les soupes. Le pourpier peut également résister à la chaleur. Cependant, lors de la cuisson avec du pourpier, faire sauter doucement; une cuisson excessive le rendra visqueux.