तिल का तेल

तिल का तेल, जो अवरोस्तित तिल के बीजों से प्राप्त होता है, एक हल्के पीले रंग का तरल है जिसमें एक सुंदर ग्रेनी सुगंध और थोड़ी बदामी रसीलापन होता है जो तलने के तेल के रूप में उपयोग होता है। पिसे और भूने तिल के बीजों से उत्पन्न आंबरी रंगीन और सुगंधित तेल को खाना पकाने के अंतिम चरणों में एक स्वादानुसारक पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल एक तेल पौधा है जिसमें उसके बीजों में 50-60% तेल और 25% प्रोटीन होता है। यह पौधा प्राचीन काल से लोगों द्वारा जाना जाता है और विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है। यह बेगल, केक, पास्त्री, डोनट्स आदि जैसे मिठाइयों में व्यापारिक रूप से उपभोग किया जाता है। 

तिल और तिल का तेल का उत्पादन और व्यापार

वैश्विक तिल के बीजों का बाजार 2019 में 6.67 अरब डॉलर के बराबर था और 2027 तक 7.56 अरब डॉलर के बराबर बढ़ने की उम्मीद है, 2020 से 2027 के बीच 1.5 प्रतिशत की कैगर के साथ। बाजार का विस्तार आहार में स्वस्थ भोजन की इच्छा बढ़ने के कारण हो सकता है। इसके अलावा, लोग तिल के फायदों के बारे में अधिक जागरूक होते हैं तो बाजार की उम्मीद है कि तिल के बीजों की मांग बढ़ेगी।

तुर्की ने 2020 में 37,048 टन तिल के बीजों की निर्यात की। तुर्की ने 2019 में 14,879 टन तिल के बीजों की निर्यात की थी। तुर्की तिल के बीजों की रुचि में 2019 में 2018 की तुलना में 6.897 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई। तिल के बीजों की निर्यात 2017 से 2019 तक 111.11 प्रतिशत बढ़ी और उस साल निर्यातक को वाणिज्यिकरण के लिए 33.62 मिलियन डॉलर कमाया। तिल के बीज के तेल के उत्पादन और निर्यात आंकड़े तिल के बीज के साथ समरूप हैं और हर साल बढ़ने की उम्मीद है।