Sesame Oil

El aceite de sésamo, que se deriva de las semillas de sésamo sin tostar, es un líquido amarillo pálido con un agradable olor a grano y un sabor algo a nuez que se utiliza como aceite para freír. El aceite aromático y de color ámbar generado a partir de las semillas de sésamo trituradas y tostadas se utiliza como elemento aromatizante en las últimas etapas de la cocción.

El sésamo es una planta oleaginosa que contiene entre un 50 y un 60% de aceite y un 25% de proteínas en sus semillas. Esta planta ha sido conocida por la gente desde la antigüedad y utilizada de diversas formas. Se consume ampliamente en bollería como bagels, tartas, rosquillas o en la elaboración de caramelos.

Producción y comercio de sésamo y aceite de

sésamo
El mercado mundial de semillas de sésamo tuvo un valor de 6.670 millones de dólares en 2019 y se espera que crezca hasta los 7.560 millones de dólares en 2027, con una tasa compuesta anual del 1,5 por ciento entre 2020 y 2027. La expansión del mercado puede atribuirse al creciente deseo de la población por una dieta saludable. Además, se espera que el mercado aumente a medida que las personas sean más conscientes de las ventajas de las semillas de sésamo.

El número de semillas de sésamo enviadas por Turquía en 2020 fue de 37.048 toneladas. Turquía exportó 14.879 toneladas de semillas de sésamo en 2019. Las semillas de sésamo de pavo mostraron un aumento del 6,897 por ciento en el interés en 2019 en comparación con 2018. Las exportaciones de semillas de sésamo aumentaron un 111,11 por ciento entre 2017 y 2019, lo que le permitió al exportador obtener 33,62 millones de dólares en el año. Las estadísticas de producción y exportación de aceite de semillas de sésamo coinciden con las de las semillas de sésamo y se espera que aumenten cada año.