朝鲜蓟,又称为全球蓟或法式蓟,是一种大型的菊科植物,因其可食用的花蕾而被种植。被称为朝鲜蓟心的部分是烹饪中的美食佳肴。朝鲜蓟的味道细腻且坚果般,较小的花头或芽通常最嫩。朝鲜蓟头可作为热菜搭配酱汁食用,也可作为冷盘或开胃菜。 朝鲜蓟原产地是地中海地区。新鲜朝鲜蓟通常在2月至6月或9月至12月之间最常见,这是该植物的季节。  

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朝鲜蓟的好处

朝鲜蓟富含高水平的抗氧化剂,被称为超级食物。它的高钾含量有助于调节血压,降低胆固醇,对肝脏健康有益。新鲜朝鲜蓟的特征是叶片紧密、紧凑,重量沉重,而被挤压时有海绵状的柔软感和松散的叶子则是朝鲜蓟不好的迹象。朝鲜蓟的心脏、蓟和内茎部分可食用,而内部和外部叶子不可食用。作为全球前十大朝鲜蓟生产国之一,土耳其在2020年总共产出了40万吨的朝鲜蓟。根据土耳其统计研究所的数据,35%的总产量集中在爱琴海城市伊兹密尔。

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