Petits pois

Les légumineuses sont une source de protéines pour plus de 2 milliards de personnes dans le monde. Il est faible en gras, riche en glucides et nutritif. 22% des protéines végétales et 7% des glucides de l’alimentation humaine dans le monde ; 38 % des protéines de l’alimentation animale et 5 % des glucides proviennent des légumineuses.

De plus, l’importance des légumineuses dans la production végétative augmente encore plus en raison de leur capacité à lier l’azote libre de l’air au sol, et leur utilisation dans la rotation des cultures, augmentant la fertilité du sol grâce aux racines du pieu, contribuant à l’amélioration de la structure du sol dans les sols salés et les zones en jachère.

Les pois sont des plantes annuelles avec un cycle de vie d’un an. C’est une culture de saison fraîche qui est cultivée dans de nombreuses régions du monde; la plantation peut avoir lieu n’importe où de l’hiver au début de l’été, selon l’endroit où vous vous trouvez. Ce sont les ingrédients de la bouillie de pois et de la soupe aux pois, qui étaient des aliments de base de la cuisine médiévale ; en Europe, manger des pois verts immatures frais était une des premières inventions culinaires modernes.