البازلاء

البقوليات هي مصدر للبروتين لأكثر من ملياري شخص في العالم. إنها منخفضة الدهون وغنية بالكربوهيدرات والعناصر الغذائية. تمد البقوليات العالم بنسبة 22% من البروتين النباتي و 7% من الكربوهيدرات في التغذية البشرية؛ وتمد الحيوانات بنسبة 38% من البروتين و 5% من الكربوهيدرات في التغذية الحيوانية.

بالإضافة إلى ذلك، تزداد أهمية البقوليات في الإنتاج النباتي بشكل أكبر بسبب قدرتها على تثبيت النيتروجين الحر في الهواء في التربة واستخدامها في التناوب الزراعي، مما يزيد من خصوبة التربة بفضل جذورها المتجمعة، ويسهم في تحسين هيكل التربة في التربة المالحة والمناطق القاحلة.

البازلاء هي نباتات سنوية ذات دورة حياة سنوية. إنها محصول موسم بارد يزرع في العديد من مناطق العالم؛ يمكن زراعتها في أي وقت من فصل الشتاء إلى بداية الصيف، اعتمادًا على المنطقة التي تتواجد فيها. إنها المكونات الأساسية في مرقة البازلاء وحساء البازلاء، التي كانت تعتبر أساسًا في المطبخ العصر الوسيط؛ في أوروبا، كان تناول البازلاء الخضراء الطازجة وغير ناضجة مخترعًا مبكرًا في المطبخ الحديث.