Зеленые чечевицы

Съедобные бобовые являются источником белка для более чем 2 миллиардов людей в мире. Они богаты углеводами, низким содержанием жира и питательными веществами. В мировом питании 22% растительных белков и 7% углеводов, потребляемых человеком, поступают из бобовых, 38% белка в животном питании и 5% углеводов также предоставляются бобовыми.
Чечевица является одной из первых выращиваемых бобовых культур и растений. 70% потребности в белке людей является растительного происхождения, а 18,5% из них обеспечивается бобовыми. Чечевица, с содержанием белка в зернах на уровне 25-28%, является ценным растением в питании человека, удерживает свободный азот из воздуха и обогащает почву азотом. Она также подходит как вторая культура, так как позволяет быстро освободить поле.