القهوة التركية، التي اكتسبت سمعة بفضل نكهتها المميزة، تتميز عن القهوة الأخرى بعملية تحضيرها. عمومًا، بعد تحضير القهوة، يتم تصفية واستهلاك البن الطري، بينما يُصب هذا النوع من القهوة مباشرة في أكواب صغيرة ويُشرب بعد الطهي. القهوة التركية التي تُطهى ببطء لا غنى عنها في المحادثات ويمكن استهلاكها في أي وقت من اليوم. بالإضافة إلى أنها أقدم نوع قهوة مطحونة في العالم، فإن أقدم طريقة للطهي أيضًا تنتمي إلى هذه القهوة.

إنتاج القهوة التركية

تُصنع القهوة من بذور الثمار الصفراء والخضراء والحمراء التي يتم حصادها قبل أن تصل إلى النضج الكامل. يتم تقشير وغسل قشور حبوب البن المجمعة. بعد ذلك، يتم السماح لها بالتجفيف قبل استخدامها في صنع القهوة الخام. تكون نكهة وعطر حبوب البن خافتة أثناء كونها خضراء. يتسبب الحرارة من تحميص البن في حدوث تفاعل كيميائي في القهوة. تفقد حبوب البن التركية مياهها وتتحول إلى سكر محروق. يصبح طعمها وعطرها أكثر غنى مع تغير الحموضة. هناك العديد من الشركات في تركيا التي تقوم بالإنتاج في مرحلة الحمص. يتزايد عدد مصدري القهوة ويفتحون أبوابهم للعالم.