Турецкий кофе, который завоевал репутацию своим особым вкусом, отличается от других видов кофе своим процессом приготовления. Обычно после заваривания кофе отфильтровывается и потребляется, тогда как этот кофе наливается непосредственно в маленькие чашки и пьется после приготовления. Медленно приготовленный турецкий кофе является незаменимым напитком для бесед и может быть употреблен в любое время дня. Помимо того, что это самый старый вид молотого кофе в мире, у него также самый древний метод приготовления.

Производство турецкого кофе

Кофе производится из семян желтых, зеленых и красных плодов, которые собираются до полной зрелости. Собранные кофейные зерна очищаются от скорлупы и моются. Затем они сушатся перед использованием для приготовления сырого кофе. Вкус и аромат кофейного зерна едва заметны, когда оно зеленое. Тепло от обжарки зерен вызывает химическую реакцию в кофе. Турецкие кофейные зерна теряют воду и карамелизуются с сахаром. Их вкус и аромат становятся богаче с изменением кислотности. В Турции есть много компаний, занимающихся обжаркой кофе. Количество экспортеров кофе увеличивается, и они открываются миру.