कोटवल, एनाटोलिया की सबसे प्रसिद्ध जड़ी बूटीयों में से एक मानी जाती है, जो बहार के पहले संकेतों में से एक समझी जाती है। यह एक नीचे की ओर बढ़ने वाला पौधा है जिसमें अर्द्धवृत्ताकार काले हरे पत्ते और कठोर डंठल होती है। इसे सूप, पुलाव, पास्तर्मा, और चाचिक के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें अंडे के साथ तैयार किया जाता है। कुछ एनाटोलियन क्षेत्रों में यह युफ्का में बांधकर अशोक खाया जाता है। इसे सूखाकर संरक्षित किया जाता है और फिर उसे पिदे में बदला जाता है और दूध के साथ उबालकर खाया जाता है।

उपभोग करने के तरीके

आप इसे कई विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब आप इसे ताजा खरीदते हैं, तो आप इससे आसानी से क्रिस्पी सलाद तैयार कर सकते हैं। चाहें तो आप इसे घर के फिलो डो आंदर रख सकते हैं, उस पर थोड़ा नमक चिढ़कते

हैं और मजे से खा सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं और इसे पनकेक और बोरेक जैसे नाश्तों में डालते हैं।

कोटवल के स्वास्थ्य लाभ

इसकी प्रबल एंटीऑक्सिडेंट गुणवत्ता के कारण, कोटवल शरीर को मुक्त रेडिकल्स से सुरक्षा प्रदान करता है। यह रक्त शर्करा संतुलन को समर्थन करता है; महत्वपूर्ण रूप से, यह उच्च रक्त शर्करा को सामान्य स्तरों पर प्रभावी ढंग से कम करता है। इसके पथरी निकालने के गुण होते हैं। जब चाय बनाई और पी ली जाती है, तो यह पेट और आंतों को शांत करता है। इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, यह पेट और आंतों में होने वाली बीमारियों से बचाता है। यह दस्त की समस्या को त्वरित समाप्त करने में सहायता करता है।