تولید رشته در سراسر جهان به طور مداوم در حال افزایش است. واقعیت این است که گندم یکی از مهمترین غلات است و خصوصیات رشته مانند محتوای غذایی بالا، سادگی در آماده‌سازی، هزینه کم و قابلیت نگهداری طولانی مدت، عوامل اصلی رشد آن است. تولید رشته از 9.3 میلیون تن در سال 2001 به 10 میلیون و 446 هزار تن در سال 2003 و تقریباً 13.5 میلیون تن در سال 2013 افزایش یافت. تولید رشته از 9.3 میلیون تن در سال 2001 به 10 میلیون و 446 هزار تن در سال 2003 و تقریباً 13.5 میلیون تن در سال 2013 افزایش یافت.

صنعت رشته در ترکیه از 33 هزار تن در سال در سال 1962 با ساخت کارخانه‌های بزرگ به 100 هزار تن در سال در دهه 1970 توسعه یافت، به 250 هزار تن در سال در سال 1980 و به 530 هزار تن در سال در سال 1993 با گسترش تسهیلات قدیمی و همچنین ساخت تسهیلات جدید.

ترکیه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان رشته در جهان است و ظرفیت نصب شده تقریباً 1 میلیون و 300 هزار تن در سال 2010 دارد. با این حال، طبق توسعه‌های اخیر و تکنولوژیکی کارخانه‌ها، انتظار می‌رود که این ظرفیت در سال‌های آتی به 1 میلیون و 700 هزار تن افزایش یابد. آناتولی جنوبی، آناتولی مرکزی و آناتولی غربی گندمی تولید می‌کنند که ماده اصلی رشته است.

به عبارت دیگر، اکثر صنعت رشته در ترکیه در این مناطق قرار دارد. در حالی که منطقه آناتولی جنوبی با 35 درصد در رتبه اول قرار دارد و بیشترین سهم را از گازیانتپ دارد، آناتولی مرکزی (40 درصد) با بیشترین سهم از آنکارا و غرب اروپا (25 درصد) با بیشترین سهم از ازمیر در پیش می‌آیند.

در ترکیه، تمام شرکت‌های رشته تولیدی نیازمند سمولین موردنیاز خود را در داخل خود تولید می‌کنند. با این حال، این یک روش استفاده شده توسط شرکت‌های اروپایی و آمریکایی نیست. این روش به تولیدکنندگان ترکیه مزایایی نظیر هزینه کم، یکنواختی، تحقیق و توسعه و کیفیت برتر را ارائه می‌دهد.

مصرف رشته

اگرچه تولید رشته در ترکیه در طول سال‌ها افزایش یافته است، اما به تازگی به دلیل تغییرات درخواست‌های داخلی و بین‌المللی تغییر کرده است. عملکرد گندم سفت برترین عامل تأثیرگذار بر تولید است و به عبارتی توسعه تولید در سال‌هایی که محصول کم است کاهش می‌یابد. صنعت رشته در ترکیه به منظور برآورده کردن بزرگترین تقاضاها هر سال به طور مداوم در حال افزایش است.