विश्व पास्ता उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। तथ्य यह है कि गेहूं एक प्रधान अनाज है और पास्ता के गुण, जैसे इसकी उच्च पोषण सामग्री, तैयारी की सादगी, कम लागत और लंबे समय तक रखने की क्षमता, विकास के प्रमुख कारण हैं। पास्ता का उत्पादन 2001 में 9.3 मिलियन टन से बढ़कर 2003 में 10 मिलियन 446 हजार टन और 2013 में लगभग 13.5 मिलियन टन हो गया। पास्ता का उत्पादन 2001 में 9.3 मिलियन टन से बढ़कर 2003 में 10 मिलियन 446 हजार टन और 2013 में लगभग 13.5 मिलियन टन हो गया।

तुर्की में पास्ता उद्योग बड़े संयंत्रों के निर्माण के साथ 1962 में 33 हजार टन/वर्ष से 1970 के दशक में 100 हजार टन/वर्ष तक विकसित हुआ। 1980 में 250 हजार टन/वर्ष, और 1993 में 530 हजार टन/वर्ष पुरानी सुविधाओं के विस्तार के साथ-साथ नए निर्माण के साथ।

तुर्की दुनिया के प्रमुख पास्ता उत्पादकों में से एक है, जिसकी 2010 तक लगभग 1 मिलियन 300 टन की स्थापित क्षमता है। हालांकि, व्यवसायों के हालिया संयंत्र और तकनीकी विकास के अनुसार, यह क्षमता अगले वर्षों में बढ़कर 1 मिलियन 700 टन होने की उम्मीद है। दक्षिणपूर्वी अनातोलिया, मध्य अनातोलिया और पश्चिमी अनातोलिया गेहूं का उत्पादन करते हैं, जिससे पास्ता बनता है। परिणामस्वरूप, अधिकांश तुर्की में पास्ता उद्योग इन क्षेत्रों में स्थित है। जबकि दक्षिणपूर्वी क्षेत्र 35 प्रतिशत के साथ पहले स्थान पर है, गज़ियांटेप से उच्चतम योगदान के साथ, अंकारा से उच्चतम योगदान के साथ केंद्रीय अनातोलिया (40 प्रतिशत), और पश्चिमी यूरोप (25 प्रतिशत) इज़मिर से उच्चतम योगदान के साथ, इन क्षेत्रों का अनुसरण किया जाता है इज़मिर से उच्चतम योगदान के साथ अंकारा और पश्चिमी यूरोप (25 प्रतिशत) से उच्चतम योगदान के साथ केंद्रीय अनातोलिया (40 प्रतिशत)।

तुर्की में, सभी पास्ता कंपनियां अपने घर में निर्माण के लिए आवश्यक सूजी का उत्पादन करती हैं। हालाँकि, यह एक ऐसा तरीका है जिसका यूरोपीय और अमेरिकी कंपनियां बड़े पैमाने पर उपयोग नहीं करती हैं। यह तुर्की के उत्पादकों को सस्ती लागत, एकरूपता, अनुसंधान और विकास, और उत्कृष्ट गुणवत्ता जैसे लाभ प्रदान करता है।

पास्ता की खपत

भले ही तुर्की में पास्ता का उत्पादन पिछले कुछ वर्षों में बढ़ा है, स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय मांग में बदलाव के कारण हाल के वर्षों में इसमें बदलाव आया है। कठोर गेहूं की उपज उत्पादन को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, और इसके परिणामस्वरूप, उत्पाद कम होने पर उत्पादन वृद्धि धीमी हो जाती है। तुर्की में पास्ता उद्योग हर साल सबसे महत्वपूर्ण मांगों को पूरा करने के लिए लगातार बढ़ रहा है।